Ein Geschmackserlebnis wie in der guten alten Zeit! Unser Brot aus dem Holzofen – das heißt ursprünglicher Genuss und kräftige Aromen, starke Kruste und saftig weiche Krume. Man muss dem Brotteig genügend Zeit geben und Temperatur und Backzeit im echten Holzofen genauestens aufeinander abstimmen. Nur so entwickeln sich die rustikalen Aromen, die unser Brot so lecker machen. 

• teigschonende Verarbeitung
• besonders lange Teigführungen
• im echten Holzofen auf Stein gebacken

Herkunft und Nachhaltigkeit? Sehr wichtig!
Daher verwenden wir ausschließlich Rohstoffe aus biologischer Herkunft und Anbau. Das lassen wir uns regelmäßig von der Kontrollstelle der Ecocert GmbH zertifizieren, damit unsere Backwaren sich mit dem EU-BIO-Logo schmücken dürfen. Wir versuchen so weit es möglich ist regional einzukaufen und generell Lebensmittelverschwendung und Abfälle zu vermeiden. 

Die Brote am besten in der Bäckertüte bei Zimmertemperatur lagern. Wenn du einen Brotkorb aus Holz oder Ton besitzt, kannst du sie gerne auch darin lagern. So halten sich unsere Brote 4 - 5 Tage frisch. 

Ja, das ist möglich. Manche Kunden frieren das Brot als ganzen oder halben Laib ein. Wenn möglich lasst die Brote bei Zimmertemperatur langsam auftauen. 

Du kannst das hart gewordene Brot wunderbar für Brot Suppe oder Brot Chips verwenden.

Ja, einige unserer Backwaren können online über unserern Partnershop www.maennl-shop.de bezogen werden!

Hauptsächlich Roggen, Weizen, Dinkel, Hafer, Sauerteig, Hefe, Meersalz, Backferment, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Butter, Rosinen, Mandeln, Zucker, Buchweizen, Reis, Flohsamen, Wasser.

Wir backen täglich frisch.

• Glutenfreies Bio-Brot – eigene abgetrennte Produktion in der nur glutenfreies Bio-Brot hergestellt wird
• Bio-Butterstollen
• Bio-Hefezöpfe

Es werden keine zugekauften Fertigmischungen oder Tiefkühlartikel/-teiglinge verwendet.  

Sauerteig, Backfermente, Hefe, Meersalz, Saaten, Gewürze

Sauerteig und Hefe

Ein gutes Brot wird nicht alt.

Es wird nur produziert, was verkauft wird. 

Bei uns sind alle glutenfreien Bio-Backwaren (Brot) wirklich 100% glutenfrei. Wir arbeiten nur mit Rohstoff-Lieferanten zusammen, die uns Glutenfreiheit zusichern. Auf diese Weise stellen wir sicher, dass auch keine Rohstoffe, die auch nur Spuren von Gluten enthalten, zum Einsatz kommen. 

Alle unsere Bio-Brote sind vegan.

Unsere glutenfreien Brote werden in einem räumlich komplett abgetrennten Bereich der Bäckerei - samt eigener Maschinen und Öfen - hergestellt. Somit kann die Gefahr einer Kontamination sicher ausgeschlossen werden.

Auch erfüllen unsere glutenfreien Produkte die Anforderungen des AOECS-Standard Version 3.0 welches durch die Deutsche Zöliakie Gesellschaft e.V. geprüft und bestätigt wurde.